110 € con abbinamento vini e bevande 175 €

Il menù Espressione è un percorso di 10 portate pensato per accompagnare il palato in un viaggio fatto di sensazioni diverse e interessanti.
Equilibrio, tocchi di delicata acidità, contrasti dolci e salati, sono queste le note dominanti. Attraverso materie di primissima scelta, si arrivano ad esplorare le consistenze della carne, del pesce, dei vegetali e dei carboidrati, spaziando tra i messaggi gustativi di una creatività pura e, nello stesso tempo, guidata da struttura tecnica.

95.00 € con abbinamento vini e bevande 150 €
Ridotto 5 piatti 80.00 € con abbinamento vini e bevande 125 €

Esistono alcuni piatti, frutto di rivisitazioni o slanci stilistici, che da sempre fanno parte della storia de L’Erba del Re e ne raccontano l’evoluzione. Quello proposto è un percorso di 8 o 5 portate pensate per far conoscere e assaggiare la storia di una crescita, piatti diventati un punto di riferimento che la nostra carta custodisce con orgoglio.

90 € con abbinamento vini e bevande 140 €
Ridotto 75 € con abbinamento vini e bevande 110 €

Un omaggio alla cultura gastronomica territoriale. Il menù offre 7 o 4 portate che vi accompagneranno in un cammino attraverso una storia popolare e contadina dalla forte identità. Assaggerete piatti dai sapori intensi, corposi e riconoscibili, bocconi di ricordi e sensazioni portavoce della tradizione culinaria modenese.

antipasti

• Crudità di crostacei

  30 €

• Cervo, funghi e riduzione di vin brulé

  25 €

• Calamaro abbrustolito, fondo bruno di topinambur

  25 €

• Lumache, crumble al prezzemolo, patè

  25 €

• Salmone, gelè di aceto affumicato, finocchio baby

  25 €

• Quaglia, mela acidula, crema di patate

  25 €

primi

• “Capra e cavoli”

  25 €

• Risotto con fondo bruno di carne, maionese al cren

  25 €

• Gnocchi di topinambur, funghi e pecorino

  25 €

• Ravioli all’astice, cavolo cappuccio

  25 €

• Spaghetto mancini con calamaretto spillo, pompelmo

  25 €

secondi

• Parmigiano Reggiano 5 stagionature

  22 €

• Agnello, concentrato di mela cotogna, vegetali grigliati

  35 €

• Rognoni di vitello, purè, limone e rapa rossa

  35 €

• Tempura di rana pescatrice, maionesi

  35 €

• Filetto di manzo, broccoli, aringhe, salsa acidula… Omaggio a mia figlia

  35 €

• Piccione grigliato al ginepro, mais, friggitello

  38 €

• Gallinella, salsa porro e cappesante, ciliege

  35 €

dolci

• Zuppa Inglese

  15 €

• Omaggio alla Torta Barozzi… ma non è la Barozzi

  15 €

• Pasta  bignè al cacao, crema al mascarpone

  15 €

• La mortadella

  15 €

• Il Cioccorè

  20 €

• Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane

  15 €

MENU’

HAMBURGER DI SEPPIA, PRALINA DI BACCALA’ FRITTO, POMMES SOUFFLE’ ALLA MORTADELLA

SALMONE, FINOCCHIO BABY, ACETO AFFUMICATO

CERVO, CREMA AI FUNGHI PORCINI 

RAVIOLI ALL’ASTICE, CAVOLO CAPPUCCIO, TUORLO MARINATO

SPAGHETTO, CALAMARETTI SPILLO, POMPELMO

AGNELLO, MELA COTOGNA, VEGETALI GRIGLIATI

PARMIGIANO REGGIANO 26 MESI, AMARENE E ACETO BALSAMICO  TRADIZIONALE  DI MODENA

DESSERT DI SAN VALENTINO

-€ 110.00 CON ABBINAMENTO VINI € 150.00-

-PER PRENOTAZIONI SEZIONE CONTATTI –