135 € con abbinamento vini e bevande 220 €

Il menù Espressione è un percorso di 10 portate pensato per accompagnare il palato in un viaggio fatto di sensazioni diverse e interessanti.
Equilibrio, tocchi di delicata acidità, contrasti dolci e salati, sono queste le note dominanti. Attraverso materie di primissima scelta, si arrivano ad esplorare le consistenze della carne, del pesce, dei vegetali e dei carboidrati, spaziando tra i messaggi gustativi di una creatività pura e, nello stesso tempo, guidata da struttura tecnica.

115.00 € con abbinamento vini e bevande 180.00 €
Ridotto 5 piatti 105.00 € con abbinamento vini e bevande 165.00 €

Esistono alcuni piatti, frutto di rivisitazioni o slanci stilistici, che da sempre fanno parte della storia de L’Erba del Re e ne raccontano l’evoluzione. Quello proposto è un percorso di 8 o 5 portate pensate per far conoscere e assaggiare la storia di una crescita, piatti diventati un punto di riferimento che la nostra carta custodisce con orgoglio.

105.00 € con abbinamento vini e bevande 170.00 €
Ridotto 90.00 € con abbinamento vini e bevande 145.00 €

Un omaggio alla cultura gastronomica territoriale. Il menù offre 7 o 4 portate che vi accompagneranno in un cammino attraverso una storia popolare e contadina dalla forte identità. Assaggerete piatti dai sapori intensi, corposi e riconoscibili, bocconi di ricordi e sensazioni portavoce della tradizione culinaria modenese.

antipasti

• Crudità di crostacei

  35 €

• Porro e topinambur, caviale

  38 €

• Terrina di maialino, vegetali acidulati

  28 €

• Tuberi, quinoa, salsa alla cipolla, pastinaca

  30 €

primi

• Ramen emiliano, salsa ai vegetali, brodo di germano reale

  30 €

• Risotto limone e mandorle

  30 €

• Spaghetto mancini con calamaretti spillo, pompelmo italiano

  30 €

• Pasta all’uovo con ragù di cinghiale, cioccolato fondente

  30 €

secondi

• Parmigiano Reggiano 5 stagionature

  25 €

• Agnello, concentrato di mela cotogna, vegetali

  42 €

• Rognoni di vitello, purè, limone e rapa rossa

  40 €

• Guancia di tonno, peperone rosso e peperoncino

  42 €

• Coppa di maiale, colatura di alici, cavolfiori

  40 €

• Piccione grigliato al ginepro, mais, friggitello

  48 €

dolci

• Zuppa Inglese

  16 €

• Omaggio alla Torta Barozzi… ma non è la Barozzi

  16 €

• Avocado, pan brioche, yogurt dolce, liquirizia

  18 €

• Focaccia con gelato alla crema e panettone artigianale con zabaione

  18 €

• Il Cioccorè

  20 €

• Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane

  18 €

Crostacei, spuma allo yogurt, rapa rossa, maionese all’ostrica

Topinambur, caviale e porro stufato

Cavolfiore, cavolfiore, cavolfiore …

Bottone di pasta all’uovo con feta, funghi e centrifugato 

Pasta con crema al parmigiano reggiano, ragù di cinghiale, cioccolato fondente

Coppa di maiale, verdure, colatura di alici

Pre dessert

Bavarese all’avocado, yogurt, panbrioche, nocciola

Panettone artigianale da Bottega da Re

€ 140.00 a persona 

(calice champagne incluso)

€ 200.00 con vini abbinati

Prenotazioni solo da sito web

lerbadelre.it/contatti/prenota

-arrivo ore 20.45- 

-inizio cena ore 21.00-

(i piatti delle degustazione potrebbero subire delle variazioni)