160 €

Abbinamento vini e bevande 90 €

Il menù Espressione è un percorso di 10 portate pensato per accompagnare il palato in un viaggio fatto di sensazioni diverse e interessanti.
Equilibrio, tocchi di delicata acidità, contrasti dolci e salati, sono queste le note dominanti. Attraverso materie di primissima scelta, si arrivano ad esplorare le consistenze della carne, del pesce, dei vegetali e dei carboidrati, spaziando tra i messaggi gustativi di una creatività pura e, nello stesso tempo, guidata da struttura tecnica.

150 €

Abbinamento vini e bevande 90 €

Ridotto 6 piatti 125 €

Abbinamento vini e bevande 65 €

Esistono alcuni piatti, frutto di rivisitazioni o slanci stilistici, che da sempre fanno parte della storia de L’Erba del Re e ne raccontano l’evoluzione. Quello proposto è un percorso di 10 o 6 portate pensate per far conoscere e assaggiare la storia di una crescita, piatti diventati un punto di riferimento che la nostra carta custodisce con orgoglio.

L’erba del Re compie 20 anni!!!

120 €

Abbinamento vini e bevande 70 €

Ridotto 105 €

Abbinamento vini e bevande 60 €

Un omaggio alla cultura gastronomica territoriale. Il menù offre 7 o 4 portate che vi accompagneranno in un cammino attraverso una storia popolare e contadina dalla forte identità. Assaggerete piatti dai sapori intensi, corposi e riconoscibili, bocconi di ricordi e sensazioni portavoce della tradizione culinaria modenese.

antipasti

• Crudità di crostacei

  40 €

• Porro e topinambur, caviale

  40 €

• Terrina di maialino, vegetali acidulati

  35 €

• Tuberi, quinoa, salsa alla cipolla, pastinaca

  35 €

primi

• Ramen emiliano, salsa ai vegetali, brodo di germano reale

  35 €

• Risotto limone e mandorle

  35 €

• Spaghetto mancini con calamaretti spillo, pompelmo italiano

  35 €

• Pasta all’uovo con ragù di cinghiale, cioccolato fondente

  35 €

secondi

• Parmigiano Reggiano 5 stagionature

  25 €

• Agnello, concentrato di mela cotogna, vegetali

  48 €

• Rognoni di vitello, purè, limone e rapa rossa

  45 €

• Rombo in tempura, salsa kimchi

  45 €

• Coppa di maiale, colatura di alici, cavolfiori

  45 €

• Piccione al ginepro grigliato, mais, friggitello, peperoni

  50 €

dolci

• Zuppa Inglese

  20 €

• Omaggio alla Torta Barozzi… ma non è la Barozzi

  20 €

• Semifreddo al mandarino, gelato al garam masala, chips al latte

  20 €

• Focaccia con gelato alla crema e panettone artigianale con zabaione

  25 €

• Il Cioccorè

  25 €

• Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane

  20 €

Menù Degustazione Espressione

Crostacei, spuma allo yogurt, rapa rossa, cioccolato 100 %

Zucca in diverse consistenze

Bottone di pasta all’uovo con feta, pane, funghi essiccati, estratto vegetale

Risotto di fine anno

Pasta ripiena di crema al parmigiano reggiano, ragù di cinghiale, cioccolato fondente

Agnello affumicato, patate, chips al pecorino

Pre dessert

Dessert di fine anno

€ 200.00 (con calice di champagne incluso)

Abbinamento vini € 60.00

Inizio cena ore 21.00