I menù degustazione realizzati dallo chef Luca Marchini
racchiudono in sé lo spirito del viaggio.
160 €
Abbinamento vini e bevande 90 €
Il menù Espressione è un percorso di 10 portate pensato per accompagnare il palato in un viaggio fatto di sensazioni diverse e interessanti.
Equilibrio, tocchi di delicata acidità, contrasti dolci e salati, sono queste le note dominanti. Attraverso materie di primissima scelta, si arrivano ad esplorare le consistenze della carne, del pesce, dei vegetali e dei carboidrati, spaziando tra i messaggi gustativi di una creatività pura e, nello stesso tempo, guidata da struttura tecnica.
150 €
Abbinamento vini e bevande 90 €
Ridotto 6 piatti 125 €
Abbinamento vini e bevande 65 €
Esistono alcuni piatti, frutto di rivisitazioni o slanci stilistici, che da sempre fanno parte della storia de L’Erba del Re e ne raccontano l’evoluzione. Quello proposto è un percorso di 10 o 6 portate pensate per far conoscere e assaggiare la storia di una crescita, piatti diventati un punto di riferimento che la nostra carta custodisce con orgoglio.
L’erba del Re compie 20 anni!!!
120 €
Abbinamento vini e bevande 70 €
Ridotto 105 €
Abbinamento vini e bevande 60 €
Un omaggio alla cultura gastronomica territoriale. Il menù offre 7 o 4 portate che vi accompagneranno in un cammino attraverso una storia popolare e contadina dalla forte identità. Assaggerete piatti dai sapori intensi, corposi e riconoscibili, bocconi di ricordi e sensazioni portavoce della tradizione culinaria modenese.
antipasti
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Crudità di crostacei
40 €
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Porro e topinambur, caviale
40 €
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Terrina di maialino, vegetali acidulati
35 €
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Tuberi, quinoa, salsa alla cipolla, pastinaca
35 €
primi
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Ramen emiliano, salsa ai vegetali, brodo di germano reale
35 €
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Risotto limone e mandorle
35 €
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Spaghetto mancini con calamaretti spillo, pompelmo italiano
35 €
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Pasta all’uovo con ragù di cinghiale, cioccolato fondente
35 €
secondi
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Parmigiano Reggiano 5 stagionature
25 €
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Agnello, concentrato di mela cotogna, vegetali
48 €
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Rognoni di vitello, purè, limone e rapa rossa
45 €
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Rombo in tempura, salsa kimchi
45 €
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Coppa di maiale, colatura di alici, cavolfiori
45 €
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Piccione al ginepro grigliato, mais, friggitello, peperoni
50 €
dolci
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Zuppa Inglese
20 €
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Omaggio alla Torta Barozzi… ma non è la Barozzi
20 €
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Semifreddo all’albicocca, gelato al garam masala
20 €
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Focaccia con gelato alla crema e panettone artigianale con zabaione
25 €
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Il Cioccorè
25 €
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Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane
20 €
Menù Degustazione Espressione
8 portate
Costo a persona
€ 200.00 (con calice di champagne incluso)
Abbinamento vini € 60.00
Inizio cena ore 21.00