135 € con abbinamento vini e bevande 220 €

Il menù Espressione è un percorso di 10 portate pensato per accompagnare il palato in un viaggio fatto di sensazioni diverse e interessanti.
Equilibrio, tocchi di delicata acidità, contrasti dolci e salati, sono queste le note dominanti. Attraverso materie di primissima scelta, si arrivano ad esplorare le consistenze della carne, del pesce, dei vegetali e dei carboidrati, spaziando tra i messaggi gustativi di una creatività pura e, nello stesso tempo, guidata da struttura tecnica.

115.00 € con abbinamento vini e bevande 180.00 €
Ridotto 5 piatti 105.00 € con abbinamento vini e bevande 165.00 €

Esistono alcuni piatti, frutto di rivisitazioni o slanci stilistici, che da sempre fanno parte della storia de L’Erba del Re e ne raccontano l’evoluzione. Quello proposto è un percorso di 8 o 5 portate pensate per far conoscere e assaggiare la storia di una crescita, piatti diventati un punto di riferimento che la nostra carta custodisce con orgoglio.

105.00 € con abbinamento vini e bevande 170.00 €
Ridotto 90.00 € con abbinamento vini e bevande 145.00 €

Un omaggio alla cultura gastronomica territoriale. Il menù offre 7 o 4 portate che vi accompagneranno in un cammino attraverso una storia popolare e contadina dalla forte identità. Assaggerete piatti dai sapori intensi, corposi e riconoscibili, bocconi di ricordi e sensazioni portavoce della tradizione culinaria modenese.

antipasti

• Crudità di crostacei

  35 €

• Porro e topinambur, caviale

  38 €

• Terrina di maialino, vegetali acidulati

  28 €

• Tuberi, quinoa, salsa alla cipolla, pastinaca

  30 €

primi

• Ramen emiliano, salsa ai vegetali, brodo di germano reale

  30 €

• Risotto limone e mandorle

  30 €

• Spaghetto mancini con calamaretti spillo, pompelmo italiano

  30 €

• Pasta all’uovo con ragù di cinghiale, cioccolato fondente

  30 €

secondi

• Parmigiano Reggiano 5 stagionature

  25 €

• Agnello, concentrato di mela cotogna, vegetali

  42 €

• Rognoni di vitello, purè, limone e rapa rossa

  40 €

• Guancia di tonno, peperone rosso e peperoncino

  42 €

• Coppa di maiale, colatura di alici, cavolfiori

  40 €

• Piccione grigliato al ginepro, mais, friggitello

  48 €

dolci

• Zuppa Inglese

  16 €

• Omaggio alla Torta Barozzi… ma non è la Barozzi

  16 €

• Avocado, pan brioche, yogurt dolce, liquirizia

  18 €

• Focaccia con gelato alla crema e panettone artigianale con zabaione

  18 €

• Il Cioccorè

  20 €

• Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane

  18 €

Cavolfiori, cavolfiori!

Porro, topinambur e caviale

Terrina di maialino, pastinaca e vegetali acidulati

Bottoni alla feta, funghi, zucca

Risotto limone e mandorle

Pasta con crema di parmigiano reggiano, cinghiale, cioccolato fondente

Coppa di maiale, salsa alla colatura di alici, polvere di zucca

Pre dessert

Dessert

€ 140 – con vini € 200

Prenotazioni esclusivamente da sito lerbadelre.it/contatti/prenota