Fiore all'occhiello del locale, la cantina conta più di 550 etichette principalmente nazionali, ma con un occhio di riguardo ai vini esteri, in particolare i francesi. La scelta perseguita negli anni addietro di operare principalmente in ambito nazionale ci ha permesso di concentrarci al massimo nella selezione e cura dei vini. Estendere le nostre scelte in territori stranieri non è altro che una imprescindibile evoluzione delle nostre linee guida, puntando sempre sulla selezione delle varie tipologie di vino.

Il responsabile di sala e Luca Marchini collaborano per selezionare e sviluppare al meglio la scelta delle etichette (nel 2003, anno di apertura ex novo del locale, ne erano presenti solamente circa 120).

La cantina si trova all'interno della galleria e quasi dirimpettaria della porta d'ingresso del locale. Ultimamente sono stati aumentati i locali, triplicandone gli spazi, questo ci ha permesso di creare una suddivisione ben curata per tipologia, regione e frequenza d'uso. Inoltre gli spessi muri e l'ambiente climatizzato permettono di mantenere sotto controllo la temperatura e l'umidità in modo ottimale.

Carta dei Vini