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LA CUCINA Difficile cucinare senza tener presente che di fronte ai fornelli vi si arriva quando la trilogia Mente - Cuore - Mani è perfettamente in armonia. La Mente è la capacità di attenzione, di sforzo cerebrale, di conoscenze anche vissute; il Cuore è l'enfasi, la parte sentimentale che ti accompagna ogni qual volta ti metti in discussione d'avanti ai fornelli; le Mani sono la sapienza pratica, la tecnica, l'abilità gestuale.