Ristorante L'Erba del Re - Modena Catering Modena Scuola Cucina Amaltea - Modena Trattoria Pomposa - Al Re Gras
 
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I Men๙ del Ristorante
  MENู DEGUSTAZIONE LUCA MARCHINI- I MENU SONO INTESI UGUALI PER TUTTO IL TAVOLO
ESPRESSIONE. Percorso di 11 portate. Il men๙ ่ inteso uguale per tutto il tavolo100 €. Con abbinamento vini e bevande 155 €
LA STORICITA DEI PIATTI. Percorso di 8 portate. Ridotto 5 piatti. I men๙ ้ inteso uguale per tutto il tavolo85 €. Con abbinamento vini e bevande 135 €. Ridotto 5 piatti 70 € con abbinamento vini e bevande 105
MENU TRADIZIONE. 7 piatti tradizionali. Ridotto 4 portate. Il men๙ ่ inteso uguale per tutto il tavolo.70 € con abbinamento vini e bevande 40 €. Ridotto 55 € con abbinamento vini e bevande 80 €


  RIFLESSIONI CONTEMPORANEE....
Antipasti
Carpaccio di gamberetti di Sicilia, emulsioni e gelatine24 €
Come in Romagna, sgombro marinato, melanzane, salsa alla senape24 €
Uova, verdure e funghi22 €
Daino tonnato24 €
Cappesante alla carbonara25 €
Primi
La Campania e l\'emilia, cozze, panna acida e tortellini bugiardi25 €
Ravioli con coniglio al forno, salsa ai fegatini, fragole23 €
Risotto con infuso di pinoli, estratto di prezzemolo, aglio nero e rosmarino25 €
Spaghetti Verrigni al nero di seppia, calamaretti spillo, sedano rapa25 €
Gnocchi di patate affumicati, canocchie25 €
Secondi
Pluma di maiale Iberico, cavolo cinese, tartufo nero35 €
Parmigiano reggiano in purezza20€
Selezione di formaggi22 €
Rognoni di vitello, pur่, limone e rapa rossa32 €
San pietro shabu shabu, pastinaca, cipollotto grigliato35€
Germano reale affumicato, cime di rapa35 €
Piccione grigliato al ginepro, mais, friggitello35 €
Astice con polenta, barbabietola e acqua di scamorza affumicata38 €


  LA CARTA DEI DESSERT
Dolci
Zuppa Inglese14 €
Omaggio alla Torta Barozzi ...ma non ่ la Barozzi14 €
Profumo di mandorle e limone, gelato alla ricotta15 €
Lamponi e lavanda15 €
Il Cioccor่20 €
Gnocco fritto, mousse di cioccolato al latte, prosciutto crudo di Modena, frangipane al savor15 €


  MICHELIN: 1 STELLA . ESPRESSO: 2 CAPPELLI. GAMBERO ROSSO: 86/100.